[2002년 2회차 21번] 빵을 구울 때 오븐스프링(오븐팽창)이...

(21번) 빵을 구울 때 오븐스프링(오븐팽창)이 일어나는 현상과 관계가 적은 것은?

1. 가스압이 증가한다.
2. 탄산가스의 용해도가 감소한다.
3. 알콜의 휘발로 증기압이 생긴다.
4. 캐러멜화가 일어나 껍질의 신장성을 증가시킨다.

정답: 4

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