[2005년 1회차 36번] 제분시 조절(Tempering and...

(36번) 제분시 조절(Tempering and Conditioning)을 하는 이유가 아닌 것은?

1. 밀기울을 강인하게 하여 밀가루에 섞이는 것을 방지하기 위하여
2. 배유와 밀기울의 분리를 용이하게 해주기 위하여
3. 배유가 잘 분쇄되게 해주기 위하여
4. 전분입자를 호화시키기 위해

정답: 4

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