제과기능사 기출문제

[2004년 5회차 36번] 모노글리세라이드(monoglyceri...

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(36번) 모노글리세라이드(monoglyceride)와 디글리세라이드(diglyceride)는 제과에 있어 주로 어떤 역할을 하는가?

1. 필수영양제
2. 감미제
3. 항산화제
4. 유화제

정답: 4

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