[2002년 2회차 6번] 케이크 반죽의 pH가 적정 범위를 벗...

(6번) 케이크 반죽의 pH가 적정 범위를 벗어나 너무 알칼리 쪽에 있는 경우의 제품은?

1. 부피가 작다.
2. 향이 약하다.
3. 껍질색이 여리다.
4. 기공이 거칠다.

정답: 4

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