[2004년 2회차 26번] 이스트를 사용하지 않고 호밀가루나 밀...

(26번) 이스트를 사용하지 않고 호밀가루나 밀가루를 대기 중에 존재하는 이스트나 유산균을 물과 반죽하여 배양한 발효종을 이용하는 제빵법은?

1. 액종발효법
2. 스펀지법
3. 오버나잇 스펀지법
4. 사워종법

정답: 4

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