제과기능사 기출문제

[2003년 4회차 41번] 제빵에 있어 단위 무게당 흡수율이 가...

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(41번) 제빵에 있어 단위 무게당 흡수율이 가장 높은 밀가루의 성분은?

1. 전분
2. 회분
3. 단백질
4. 펜토산

정답: 4

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