제과기능사 기출문제

[2002년 1회차 37번] 제빵용 밀가루 선택시 고려할 사항과 ...

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(37번) 제빵용 밀가루 선택시 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?

1. 단백질 양
2. 흡수율
3. 전분 양
4. 회분 양

정답: 3

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