제과기능사 기출문제

[2002년 1회차 33번] 우유를 살균하는 데는 여러 가지 방법...

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(33번) 우유를 살균하는 데는 여러 가지 방법이 있는데 고온 단시간 살균법으로서 가장 적당한 조건은?

1. 72℃ 에서 15초 처리 후 냉각
2. 75℃이상에서 15분 열처리
3. 130℃ 에서 2-3초 이내 처리
4. 62 -65℃에서 30분 처리

정답: 1

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