제과기능사 기출문제

[2002년 1회차 27번] 액체 발효법에서 사용하는 소포제(an...

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(27번) 액체 발효법에서 사용하는 소포제(anti forming agent)로 적당하지 않은 것은?

1. 분유
2. 쇼트닝
3. 탄소수가 적은 지방산
4. 실리콘화합물

정답: 1

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