[2003년 1회차 17번] 스펀지법에서 스펀지에 밀가루 사용량을...

(17번) 스펀지법에서 스펀지에 밀가루 사용량을 증가할 때 나타나는 현상으로 틀린 것은?

1. 반죽의 신장성이 증가한다.
2. 발효 향이 강해진다.
3. 도우 발효시간이 단축된다.
4. 도우 반죽시간이 길어진다.

정답: 4

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