제과기능사 기출문제

[2003년 1회차 7번] 퍼프 페이스트리 제조시 충전용 유지가...

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(7번) 퍼프 페이스트리 제조시 충전용 유지가 많을수록 어떤 결과가 생기는가?

1. 밀어펴기가 쉽다.
2. 부피가 커진다.
3. 제품이 부드럽다.
4. 오븐 스프링이 적다.

정답: 2

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