[2011년 5회차 3번] 반죽형 케이크의 반죽 제조법에 대한 ...

(3번) 반죽형 케이크의 반죽 제조법에 대한 설명이 틀린 것은?

1. 크림법 : 유지와 설탕을 넣어 가벼운 크림상태로 만든 후 계란을 넣는다.
2. 블렌딩법 : 밀가루와 유지를 넣고 유지에 의해 밀가루가 가볍게 피복되도록 한 후 건조, 액체 재료를 넣는다.
3. 설탕물법 : 건조 재료를 혼합한 후 설탕 전체를 넣어 포화용액을 만드는 방법이다.
4. 1단계법 : 모든 재료를 한꺼번에 넣고 믹싱하는 방법이다.

정답: 3

무료 해설은 유월드 기출 앱에서 확인할 수 있습니다.

[유월드 기출 - 무료 자격증 기출문제 앱]

안드로이드앱 설치(클릭)
IOS앱 설치(클릭)