[2011년 4회차 35번] 패리노그래프 커브의 윗부분이 200B...

(35번) 패리노그래프 커브의 윗부분이 200B.U.에 닿는 시간을 무엇이 라고 하는가?

1. 반죽시간(peak time)
2. 도달시간(arrival time)
3. 반죽형성시간(dough development time)
4. 이탈시간(departure time)

정답: 2

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