[2011년 4회차 26번] 빵 표피의 갈변반응을 설명한 것 중 ...
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1. 이스트가 사멸해서 생긴다.
2. 마가린으로부터 생긴다.
3. 아미노산과 당으로부터 생긴다.
4. 굽기 온도 때문에 지방이 산패되어 생긴다.
정답: 3
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