[2010년 4회차 22번] 제빵과정에서 2차 발효가 덜 된 경우...
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1. 기공이 거칠다.
2. 부피가 작아진다.
3. 브레이크와 슈레이드가 부족하다.
4. 빵 속 색깔이 회색같이 어둡다.
정답: 2
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