[2010년 2회차 19번] 빵 발효에서 다른 조건이 같을 때 발...

(19번) 빵 발효에서 다른 조건이 같을 때 발효 손실에 대한 설명으로 틀린 것은?

1. 반죽 온도가 낮을수록 발효손실이 크다.
2. 발효 시간이 길수록 발효손실이 크다.
3. 소금, 설탕 사용량이 많을수록 발효손실이 적다.
4. 발효실 온도가 높을수록 발효손실이 크다.

정답: 1

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