[2010년 2회차 12번] 도넛의 설탕이 수분을 흡수하여 녹는 ...

(12번) 도넛의 설탕이 수분을 흡수하여 녹는 현상을 방지하기 위한 방법으로 잘못된 것은?

1. 도넛에 묻는 설탕의 양을 증가시킨다.
2. 튀김시간을 증가시킨다.
3. 포장용 도넛의 수분은 38% 전후로 한다.
4. 냉각 중 환기를 더 많이 시키면서 충분히 냉각한다.

정답: 3

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