[2009년 5회차 53번] 주로 단백질 식품이 혐기성균의 작용에...

(53번) 주로 단백질 식품이 혐기성균의 작용에 의해 본래의 성질을 잃고 악취를 내거나 유해물질을 생성하여 먹을 수 없게 되는 현상은?

1. 발효
2. 부패
3. 갈변
4. 산패

정답: 2

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