[2009년 2회차 5번] 퍼프 페이스트리 제조 시 팽창이 부족...

(5번) 퍼프 페이스트리 제조 시 팽창이 부족하여 부피가 빈약해지는 결점의 원인에 해당하지 않는 것은?

1. 반죽의 휴지가 길었다.
2. 밀어 펴기가 부적절하였다.
3. 부적절한 유지를 사용하였다.
4. 오븐의 온도가 너무 높았다

정답: 1

무료 해설은 유월드 기출 앱에서 확인할 수 있습니다.

[유월드 기출 - 무료 자격증 기출문제 앱]

안드로이드앱 설치(클릭)
IOS앱 설치(클릭)