제과기능사 기출문제

[2008년 1회차 37번] 유지의 가소성은 그 구성성분 중 주로...

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(37번) 유지의 가소성은 그 구성성분 중 주로 어떤 물질의 종류와 양에 의해 결정되는가?

1. 스테롤
2. 트리글리세라이드
3. 유리지방산
4. 토코페롤

정답: 2

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