[2002년 3회차 29번] 냉동반죽법의 단점이 아닌 것은?

(29번) 냉동반죽법의 단점이 아닌 것은?

1. 휴일작업에 미리 대처할 수 없다.
2. 이스트가 죽어 가스 발생력이 떨어진다.
3. 가스 보유력이 떨어진다.
4. 반죽이 퍼지기 쉽다.

정답: 1

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