[2008년 1회차 7번] 파이 반죽을 냉장고에서 휴지시키는 효...
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1. 밀가루의 수분 흡수를 돕는다.
2. 유지의 결 형성을 돕는다.
3. 반점 형성을 방지한다.
4. 유지가 흘러나오는 것을 촉진시킨다.
정답: 4
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