[2005년 4회차 35번] 식품향료에 관한 설명 중 틀린 것은?

(35번) 식품향료에 관한 설명 중 틀린 것은?

1. 수용성향료(essence)는 내열성이 약하다.
2. 유성향료(essential oil)는 내열성이 강하다.
3. 유화향료(emulsified flavor)는 내열성이 좋지 않다.
4. 분말향료(powdered flavor)는 향료의 휘발 및 변질을 방지하기 쉽다.

정답: 3

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