[2005년 5회차 45번] 밀가루 전분의 아밀로펙틴 구조에 대한...

(45번) 밀가루 전분의 아밀로펙틴 구조에 대한 설명 중 잘못된 것은?

1. 요오드 용액에 의하여 청색반응이 일어난다.
2. 아밀로오스에 비하여 분자량이 크다.
3. 전분의 구조가 측쇄(가지형)로 연결되어 있다.
4. 일반 국물에서 아밀로오스보다 구성비가 높다.

정답: 1

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