제과기능사 기출문제

[2006년 1회차 6번] 굽기를 할 때 갈색화 반응을 가장 잘...

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(6번) 굽기를 할 때 갈색화 반응을 가장 잘 일으키는 당은?

1. 포도당
2. 과당
3. 갈락토오스
4. 만노오스

정답: 2

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