[2006년 2회차 10번] 쿠키에 있어 퍼짐율은 제품의 균일성과...

(10번) 쿠키에 있어 퍼짐율은 제품의 균일성과 포장에 중요한 의미를 가진다. 다음 설명 중 퍼짐이 작아지는 원인으로 틀린 것은?

1. 반죽에 아주 미세한 입자의 설탕을 사용한다.
2. 믹싱을 많이 하여 글루텐 발달을 많이 시킨다.
3. 오븐 온도를 낮게 하여 굽는다.
4. 반죽은 유지 함량이 적고 산성이다.

정답: 3

무료 해설은 유월드 기출 앱에서 확인할 수 있습니다.

[유월드 기출 - 무료 자격증 기출문제 앱]

안드로이드앱 설치(클릭)
IOS앱 설치(클릭)