제과기능사 기출문제

[2011년 2회차 54번] 어육이나 식육의 초기부패를 확인하는 ...

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(54번) 어육이나 식육의 초기부패를 확인하는 화학적 검사방법으로 적합하지 않은 것은?

1. 휘발성 염기질소량의 측정
2. ph의 측정
3. 트리메틸아민 양의 측정
4. 탄력성의 측정

정답: 4

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