제과기능사 기출문제

[2007년 1회차 33번] 중성 용매에 녹지 않고 묽은 산, 묽...

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(33번) 중성 용매에 녹지 않고 묽은 산, 묽은 염기에 녹는 단백질로 밀에 존재하는 단순 단백질은?

1. 글리아딘
2. 글루테닌
3. 오브알부민
4. 락토글로블린

정답: 2

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