제과기능사 기출문제

[2007년 2회차 8번] 옐로 레이어 케이크의 비중이 낮을 경...

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(8번) 옐로 레이어 케이크의 비중이 낮을 경우에 나타나는 현상은?

1. 부피가 작아진다.
2. 상품적 가치가 높다.
3. 조직이 무겁게 된다.
4. 구조력이 약화되어 중앙 부분이 함몰한다.

정답: 4

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