[2007년 2회차 23번] 노타임법에 의한 빵 제조에 관한 설명...

(23번) 노타임법에 의한 빵 제조에 관한 설명으로 잘못된 것은?

1. 믹싱시간을 20~25% 길게 한다.
2. 산화제와 환원제를 사용한다.
3. 물의 양을 1%정도 줄인다.
4. 설탕의 사용량을 다소 감소시킨다.

정답: 1

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