제과기능사 기출문제

[2007년 4회차 22번] 제빵 배합 표는 밀가루 총량을 100...

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(22번) 제빵 배합 표는 밀가루 총량을 100%로 하여 기타 재료를 나누어 표시하는데 이것을 무엇이라 하는가?

1. 베이커스 퍼센트
2. 표준 퍼센트
3. 4등분 분할법
4. 스트레이트 배합법

정답: 1

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