[2007년 5회차 9번] 초콜릿 템퍼링의 방법으로 올바르지 않...

(9번) 초콜릿 템퍼링의 방법으로 올바르지 않은 것은?

1. 중탕 그릇이 초콜릿 그릇보다 넓어야 한다.
2. 중탕시 물의 온도는 60℃로 맞춘다.
3. 용해된 초콜릿의 온도는 40~45℃로 맞춘다.
4. 용해된 초콜릿에 물이 들어가지 않도록 주의한다.

정답: 1

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