[2008년 1회차 9번] 퍼프페이스트리 제조시 팽창이 부족하여...

(9번) 퍼프페이스트리 제조시 팽창이 부족하여 부피가 빈약해지는 결점의 원인에 해당하지 않는 것은?

1. 반죽의 휴지가 길었다.
2. 밀어펴기가 부적절하였다.
3. 부적합한 유지를 사용하였다.
4. 오븐의 온도가 너무 높았다.

정답: 1

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