[2008년 1회차 22번] 반죽을 믹싱(mixing)할 때 원료...

(22번) 반죽을 믹싱(mixing)할 때 원료가 균일하게 혼합되고 글루텐의 구조가 형성도기 시작하는 단계는?

1. 픽업단계(pick up stage)
2. 발전단계(development stage)
3. 클린업단계(clean up stage)
4. 렛다운단계(let down stage)

정답: 1

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