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번호
1418
[2008년 1회차 24번] 밀가루 성분 중 함량이 많을수록 노화...
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유월드
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10.23
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번호
1417
[2008년 1회차 23번] 밀가루 중에 포함된 α-amylase...
등록자
유월드
등록일
10.23
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번호
1416
[2008년 1회차 22번] 반죽을 믹싱(mixing)할 때 원료...
등록자
유월드
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10.23
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번호
1415
[2008년 1회차 21번] 일반적인 스펀지도우법으로 식빵을 만들...
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유월드
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10.23
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번호
1414
[2008년 1회차 20번] 과발효된(over proof) 반죽으...
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유월드
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10.23
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번호
1413
[2008년 1회차 19번] 액체발효법에서 발효가 종료된 것을 알...
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유월드
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10.23
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번호
1412
[2008년 1회차 18번] 빵의 원재료 중 밀가루의 글루텐 함량...
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유월드
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10.23
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번호
1411
[2008년 1회차 17번] 이스트의 사멸로 가스 발생력, 보유력...
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유월드
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10.23
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번호
1410
[2008년 1회차 16번] 제빵시 팬기름의 조건으로 적합하지 않...
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유월드
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10.23
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번호
1409
[2008년 1회차 15번] 제과용 기계 설비와 거리가 먼 것은?
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유월드
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10.23
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1408
[2008년 1회차 14번] 가나슈크림에 대한 설명으로 옳은 것은...
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유월드
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1407
[2008년 1회차 13번] 기본적인 스펀지케이크의 필수재료가 아...
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유월드
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번호
1406
[2008년 1회차 12번] 버터크림 제조시 당액의 온도로 가장 ...
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유월드
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번호
1405
[2008년 1회차 11번] 아이싱의 끈적거림 방지 방법으로 잘못...
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유월드
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10.23
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번호
1404
[2008년 1회차 10번] 옐로 레이어 케이크에서 쇼트닝과 계란...
등록자
유월드
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10.23
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