[2011년 4회차 34번] 다음의 초콜릿 성분이 설명하는 것은?

(34번) 다음의 초콜릿 성분이 설명하는 것은?

(지문)
- 글리세린 1개에 지방산 3개가 결합한 구조이다.
- 실온에서는 단단한 상태이지만, 입안에 넣는 순간 녹게 만든다.
- 고체로부터 액체로 변하는 온도범위(가소성)가 겨우 2~3℃로 매우 좁다.

1. 카카오매스
2. 카카오기름
3. 카카오버터
4. 코코아파우더

정답: 3

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