제과기능사 기출문제

[2008년 4회차 10번] 케이크 도넛을 튀긴 후 과도한 흡유 ...

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(10번) 케이크 도넛을 튀긴 후 과도한 흡유 현상이 일어나는 이유가 아닌 것은?

1. 긴 반죽시간
2. 과다한 팽창제 사용
3. 낮은 튀김 온도
4. 반죽의 수분이 과다

정답: 1

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