제과기능사 기출문제

[2008년 4회차 2번] 고율배합 제품과 저율배합 제품 비중의...

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(2번) 고율배합 제품과 저율배합 제품 비중의 일반적인 비교 설명으로 맞는 것은?

1. 고율배합은 공기가 많이 혼입되어 제품의 비중이 높다.
2. 저율배합은 부피당 무게가 무거워 제품의 비중이 높다.
3. 두 제품의 비중은 항상 같다.
4. 고율배합 제품은 수분함량이 낮아 비중이 낮다.

정답: 2

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