제과기능사 기출문제

[2008년 4회차 32번] 식용유지로 튀김요리를 반복할 때 발생...

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(32번) 식용유지로 튀김요리를 반복할 때 발생하는 현상이 아닌 것은?

1. 발연점 상승
2. 유리지방산 생성
3. 카르보닐화합물 생성
4. 점도 증가

정답: 1

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