[2008년 5회차 15번] 엔젤 푸드 케이크 반죽의 온도 변화에...
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1. 반죽 온도가 낮으면 제품의 기공이 조밀하다.
2. 반죽 온도가 낮으면 색상이 진하다.
3. 반죽온도가 높으면 기공이 열리고 조직이 거칠어진다.
4. 반죽 온도가 높으면 부피가 작다.
정답: 4
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