제과기능사 기출문제

[2008년 5회차 8번] 1000mL의 생크림 원료로 거품을 ...

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(8번) 1000mL의 생크림 원료로 거품을 올려 2000mL의 생크림을 만들었다면 증량율(overrun)은 얼마인가?

1. 50%
2. 100%
3. 150%
4. 200%

정답: 2

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