제과기능사 기출문제

[2009년 2회차 26번] 정형하여 철판에 반죽을 놓을 때 , ...

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(26번) 정형하여 철판에 반죽을 놓을 때 , 일반적 사용시 흡수율의 변화로 가장 적당한 것은?

1. 약10℃
2. 25℃
3. 32℃
4. 55℃

정답: 3

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