[2009년 2회차 20번] 제빵시 적량보다 많은 분유를 사용했을...
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1. 양옆면과 바닥이 움푹 들어가는 현상이 생김
2. 껍질색은 캐러멜화에 의하여 검어짐
3. 모서리가 예리하고 터지거나 슈레드가 적음
4. 세포벽이 두꺼우므로 황갈색을 나타냄
정답: 1
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