제과기능사 기출문제

[2009년 2회차 18번] 스트레이트법에 의한 제빵 반죽시 보통...

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(18번) 스트레이트법에 의한 제빵 반죽시 보통 유지를 첨가하는 단계는?

1. 픽업 단계
2. 클린업 단계
3. 발전 단계
4. 렛 다운 단계

정답: 2

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