제과기능사 기출문제

[2009년 2회차 29번] 스펀지법에서 스펀지 반죽의 가장 적합...

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(29번) 스펀지법에서 스펀지 반죽의 가장 적합한 반죽 온도는?

1. 13~15 ℃
2. 18~20 ℃
3. 23~25 ℃
4. 30~32℃

정답: 3

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