[2011년 5회차 1번] 머랭 제조에 대한 설명으로 옳은 것은...
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1. 기름기나 노른자가 없어야 튼튼한 거품이 나온다.
2. 일반적으로 흰자 100에 대하여 설탕 50의 비율로 만든다.
3. 저속으로 거품을 올린다.
4. 설탕을 믹싱 초기에 첨가하여야 부피가 커진다.
정답: 1
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