[2009년 4회차 28번] 미국식 데니시 페이스트리 제조시 반죽...

(28번) 미국식 데니시 페이스트리 제조시 반죽무게에 대한 충전용 유지(롤인유지)의 사용 범위로 가장 적합한 것은?

1. 10~15%
2. 20~40%
3. 45~60%
4. 60~80%

정답: 2

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