제과기능사 기출문제

[2009년 5회차 45번] 글루텐을 형성하는 밀가루의 주요 단백...

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(45번) 글루텐을 형성하는 밀가루의 주요 단백질로 그 함량이 가장 많은 것은?

1. 글루테닌
2. 글리아딘
3. 글로불린
4. 메소닌

정답: 2

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