[2010년 1회차 2번] 반죽의 비중에 대한 설명으로 맞는 것...

(2번) 반죽의 비중에 대한 설명으로 맞는 것은?

1. 같은 무게의 반죽을 구울 때 비중이 높을수록 부피가 증가한다.
2. 비중이 너무 낮으면 조직이 거칠고 큰 기포를 형성한다.
3. 비중의 측정은 비중컵의 중량을 반죽의 중량으로 나눈 갑으로 한다.
4. 비중이 높으면 기공이 열리고 가벼운 반죽이 얻어진다.

정답: 2

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