[2010년 1회차 35번] 제과, 제빵에서 계란의 역할로만 묶인...
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1. 영양가치 증가, 유화역할, pH강화
2. 영양가치 증가, 유화역할, 조직강화
3. 영양가치 증가, 조직강화, 방부효과
4. 유화역할, 조직강화, 발효시간 단축
정답: 2
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